Geschichte & Tradition

2019 Erwerb des Brauereikomplexes samt dem Weißen Brauhaus.
Das Weiße Brauhaus ist die 26. älteste Brauerei in Bayern. Schon 1354 wurde hier gebraut!

2020 haben wir unsere Brauerei gegründet. Bier haben wir allerdings nicht sofort gebraut. Erst haben wir das Sudhaus eineinhalb Jahre eigenhändig kernsaniert. Die Räumlichkeiten standen mehrere Jahre leer, vieles waren veraltet, kaputt oder für uns schlicht nicht wiederverwendbar.
Nebenbei haben wir unsere ersten Brauversuche unternommen, anfangs mit einer 50-Liter Anlage. Es ist ja schließlich noch kein Meister vom Himmel gefallen!

Unser erster Rampenverkauf. Zum aller ersten Mal haben wir unser Bier in einer größeren Menge angeboten. Für uns ein Meilenstein nach den vielen Umbauarbeiten und lehrreichen Braugängen! Seitdem ist unsere Brauerei jeden Freitag von 14-17 Uhr für Durstige oder Interessierte geöffnet.

Wir erweitern unser Sortiment! Ab sofort brauen wir nicht nur Bier, sondern stellen auch die Spezialitäten aus der Feder von Paula Schütz her. Sie hat uns ihre selbstentwickelten Rezepte vermacht. Nach und nach wollen wir immer mehr ihrer Eigenkreationen zurück auf den Markt bringen. Diese haben eine lange Tradition und die wollen wir unbedingt erhalten! Der Hussitenkümmel und das Hussitenblut beispielsweise sind eng mit der Stadtgeschichte und dem örtlichen Festspiel verbunden. Den hauseigenen Höslessig gibt es bereits seit dem 19. Jahrhundert! Auch der ist bei uns ab sofort erhältlich!

Wir sind Festwirt! Mit Altstadtbräu übernimmt Matthias Meier erstmals die Aufgabe des Festwirts für die Neunburger Wiesn. Diese findet immer im Frühjahr im Neunburger Stadtpark statt. Für das Festbier arbeiten wir eng mit der Familienbrauerei Jacob in Bodenwöhr zusammen, denn solche Mengen sind für uns leider aktuell noch nicht machbar.

2025 Endlich wird es warm in unserer Brauerei! Durch den Bau eines eigenen Nahwärmenetzes haben wir nun auch in den alten Räumlichkeiten unserer Brauerei eine Heizung! Außerdem werkeln wir weiter in dem alten Gebäude, sodass wir unseren Arbeitsbereich um einen Raum erweitern konnten. Dieser ist speziell für das Herstellen und Abfüllen unseres Essigs und unserer Hochprozentigen Produkte.